Sød bønne sauce

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Marts 6, 2016 Ellen Riezler S 0 66

Sød bønne sauce er en tyk, mørk brun- eller sort-farvet kinesisk sauce lavet af hvedemel, sukker, salt, mantou, og gærede gule sojabønner.

Variationer

Der er mange forskellige typer af søde bønne saucer afhængigt af de forskellige sammensætninger og anden metode til produktion, og hver variant repræsenterer det unikke lokale stil i en bestemt region, og selv inden for samme geografiske område, forskellige producenter producerer forskellige former for søde bønne sauce. For eksempel, i det nordlige Kina, er anvendelsen af ​​sukker langt mindre end i det sydlige Kina i form af den tilsatte mængde, mens brugen af ​​mantou mel som hovedingrediens er en langt mere almindelig praksis. Traditionelt i disse regioner, er et godt mærke af sød bønne sauce anset top kvalitet, når dens søde smag skyldes ikke fra tilsætning af sukker, men som en direkte følge af gæring i den stivelse, der er indeholdt i sauce ingredienser.

Søde bean sauce kan findes i typiske asiatiske supermarkeder under forskellige engelske navne, men med en fælles kinesiske navn. Søde bean sauce s koreanske tilsvarende er chunjang bruges i skålen jajangmyeon.

  • Chunjang

Anvendelser

Svarende til bedre kendt hoisin sauce, er sød bønne sauce undertiden anvendes i retter som Peking Duck og som erstatning for gul sojabønner pasta i zhajiang Mian; i Beijing køkken, gul sojabønner pasta er den traditionelle akkompagnement for disse to skåle. Sød bønne sauce er sødere end gul sojabønner pasta, hvilket er mere salt.

  0   0

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha