Øl i USA

Øl i USA er fremstillet af mere end 3.000 bryggerier, der spænder i størrelse fra branchens giganter til at brygge pubber og mikrobryggerier. USA producerede 196 millioner tønder øl i 2012, og forbruger omkring 28 US gallons øl per indbygger om året. I 2011 blev USA rangeret femtende i verden i forbruget per capita, mens det samlede forbrug var andet kun til Kina.

Selv øl var en del af koloniale liv i USA, vedtagelsen af ​​det attende ændring til USA forfatning i 1919 forbød salg af alkoholholdige drikkevarer og tvunget næsten alle amerikanske bryggerier til at lukke. Efter ophævelsen af ​​forbud, industrien samlet i et lille antal storstilede bryggerier. Mange af de store bryggerier, vendt tilbage til at producere øl efter forbud, i dag i vid udstrækning ejes af internationale konglomerater som Anheuser-Busch InBev eller SABMiller, stadig bevare deres dominans af markedet i det 21. århundrede. Imidlertid har de fleste af de nye bryggerier, der har åbnet i USA i de seneste tre årtier været små bryggerier og bryghuse, der betegnes ofte "håndværk bryggerier" for at differentiere dem fra de større og ældre bryggerier.

Den mest almindelige form for øl, der produceres af de store bryggerier er amerikansk pilsner, en form for bleg pilsner; små bryggerier, hvoraf de fleste blev grundlagt siden 1980'erne, producere en vifte af stilarter. Øltyper indfødte i USA omfatter rav ale, fløde ale, og Californien almindelige. Nyere håndværk stilarter bl.a. American Pale Ale, American IPA, India Pale Lager, Sort IPA, og den amerikanske "Double" eller "Imperial" IPA.

Historie

Beginnings

Indianske stammer brygget øl i de lander i USA forud for europæisk ankomst. Én opskrift var sammensat af majs, birkesaft og vand. Den tidligste registrering af brygning af ikke-indfødte folk er fra 1587, og den første kommercielle bryggeri åbnede i USA var det hollandske West India Company i Lower Manhattan i 1632.

De brygning traditioner i England og Holland sikrede, at koloniale drikke ville blive domineret af øl i stedet for vin. Indtil midten af ​​det 19. århundrede, britisk-stil ales domineret amerikansk brygning. Det ændrede sig, da de pilsner stilarter, anlagt af tyske immigranter, viste sig at være mere rentabelt for storstilet produktion og forsendelse. Lager blev også foretrækkes på grund af dens levetid, mens lokale ales af tiden hurtigt vendt sur og var en opfattet risiko at drikke.

Den pilsner brygget af disse selskaber var oprindelig baseret på flere forskellige stilarter i Centraleuropa, men Pilsener stil, ved hjælp milde tjekkiske humle, bleg, let ristede seks-rækken byg og ofte tilsætning af ethanol såsom ris og majs, efterhånden vundet ud.

Damp øl, den første entydigt amerikanske øl stil, udviklet sig i San Francisco-området i det 19. århundrede. Efter forbud sluttede, blev Anker Brewing Company tilbage som den eneste producent af damp øl. Virksomheden var nær lukning i 1965, hvorefter Fritz Maytag, oldebarn af Maytag Corporation grundlægger, reddet bryggeriet og dermed damp øl stil. Anker har siden varemærkede udtrykket "Steam Beer", og alle efterfølgende gengivelser af den stil nu betegnes Californien almindelige.

D.G. Yuengling & amp; Søn, kaldet Yuengling, er den ældste fungerende bryggeri i USA, der er blevet etableret i 1829 af David Yuengling, og er en af ​​de største bryggerier i volumen i landet. Med hovedkvarter i Pottsville, Pennsylvania, er det i øjeblikket den største amerikansk-ejede bryggeri.

En af de tidligste store bryggerier blev bedste Brygning, en Milwaukee bryggeri bygget af tysk immigrant Phillip Bedst i 1840'erne. Det begyndte shipping sin øl til Chicago og St. Louis følgende årti, først med færge og i sidste ende med jernbane, oprettelse af et tidligt trans-ølmarked mærke i USA. Andre succesfulde bryggerier i den æra indledt af tyske immigranter i Milwaukee omfattede Valentin Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company, og Miller Brewing Company, der ejes Frederik Miller, der tog på bryggeriet, der oprindeligt havde været ejet af Phillip Bedste bror, Carl .

The Weston Brewing Company blev først etableret i 1842 af den tyske immigrant John georgisk. Georgisk bragte traditionen med pilsner brygning med ham, når han slog sig ned i Weston. Bryggeriet er designet til at udnytte is fra floden i løbet af vinteren og lagering kældre gravet dybt ned i jorden for at skabe ideelle betingelser for sin øl, som skulle opbevares under 60 grader i mere end seks uger. Ved at skabe bryggeriet, Weston Brewing Company blev en af ​​de første pilsner bryggerier i USA.

I St. Louis, en velstående tysk sæbe maker, Eberhard Anheuser, købte en kæmper bryggeri i 1860. Hans datter giftede sig med en bryggeri leverandør, Adolphus Busch, som overtog virksomheden efter sin far-in-law død, og omdøbte det Anheuser Busch. Busch snart turnerede Europa, opdage succes bøhmisk pilsner, og introducerede Budweiser øl i 1876. Anheuser-Busch, og dens Budweiser øl, ville fortsætte med at være den største bryggeri og øl mærke i verden. Virksomheden fornys brugen af ​​køleanlæg i jernbane biler til at transportere sine øl, der hjalp med at gøre på flaske Budweiser den første nationale ølmærke i USA.

Forbud

Den 16. januar 1919 blev attende ændring til USA forfatning vedtaget i loven, skabe Forbud æra, hvor produktion, salg og transport af alkoholholdige drikkevarer blev gjort ulovlige. Alle juridiske amerikansk brygning gik i stå, når forbud blev indført, selvom den tidligere afholdsbevægelsen allerede havde reduceret antallet af bryggerier markant. Kun få bryggerier, primært den største, var i stand til at bo i erhvervslivet i fremstillingsindustrien nær øl, malt sirup, eller andre ikke-alkohol korn produkter, i tillæg til sodavand som cola og rod øl. Produktion og forsendelse af alkohol var stort set begrænset til ulovlige aktiviteter, der kan levere kompakte destillerede drikkevarer smuglet rom og indenlandske moonshine mere effektivt og pålideligt end bulkier produkter såsom øl.

Amerikansk forbud blev ophævet ved grader. Først blev Volstead Act definerer "berusende væsker", ændret i april 1933 af Cullen-Harrison Act at bestemme, at øl med en styrke på op til 3,2% alkohol ikke var "berusende", og derfor ikke er forbudt. Inden for 24 timer efter legalisering, så meget som 1,5 millioner tønder 3,2% ABW øl blev solgt, hvilket nogle til at forudsige en "øl hungersnød". Snart derefter, i december samme år, det enogtyvende ændring til USA forfatning ophævede forbuddet i almindelighed, men forlod fremstilling af alkoholholdige drikkevarer er stærkt reguleret af føderale, statslige og lokale myndigheder. Inkluderet i disse regler var indførelsen af ​​en tredelt distributionssystem, hvor en producent af alkoholiske drikkevarer må gå gennem en grossist til at sælge sit produkt, snarere end at sælge til detailhandlere direkte.

Indlæg Forbud

Selv om Enogtyvende ændring tilladt bryggere til lovligt at genoptage øve deres håndværk, mange "tørre" amter forblev og mange stater ikke har ratificeret helt, hvilket bremset genopblussen af ​​bryggeriindustrien. Hertil kommer, at mange Forbudstilhængere af afholdsbevægelsen var stadig ganske højrøstet og var i stand til at fastholde et stort følge på trods af ophævelsen af ​​det attende ændring. Før den amerikanske øl industrien kunne forsøge at genetablere sig, Anden Verdenskrig begyndte. Dette hæmmede yderligere re-fremkomsten af ​​mindre bryggerier, fordi meget af kornet udbuddet blev rationeret på grund af krigen, tvinger bryggerierne til at bruge tilsætning af ethanol såsom majs og ris ved siden af ​​byg traditionelt anvendes i brygning. Forbudstilhængere oplevede en fristende mulighed for at dæmpe den indsats, de tilbageværende bryggerier, insistere på, at den kommercielle brygning af øl spildt arbejdskraft, korn, brændstof, og lastrum, der skulle have gået i retning af krigsindsatsen i udlandet. Brewers reageret på disse beskyldninger ved at forherlige de fordele, ølgær har på nemlig deres høje vitamin B indhold menneskers sundhed. Det blev fremført, at stigningen i thiamin i kosten til soldaterne og fabriksarbejdere vil forbedre ydeevnen på slagmarken samt i fabrikken, og at denne stigning er tilstrækkeligt begrundet behov for øl. Den amerikanske regering besluttede, at fordelene ved vitamin B i ølgær, sammen med de skatter, der kommer ind fra salget af øl, var nok til at begrunde en anmodning om femten procent af ølproduktion til soldater.

Selvom Amerikas bryggerier havde opbakning fra deres regering, er de stadig brug for at fange hjerter og tegnebøger af det amerikanske folk. For at opnå dette, de store bryggerier sluttet sig sammen og lanceret "Moral er en masse små ting" reklamekampagne. Kampagnen kan godt sammenfattet af det følgende 1942 magasin annonce:

Fra det tidspunkt, Amerika gik ind i krigen i 1941, indtil det endte i 1945, den samlede produktion af øl steg med over 40% på trods af det lille antal aktive bryggerier. Denne krigstid vækst tillod de store bryggerier såsom Anheuser-Busch til at dominere det amerikanske marked i over halvtreds år. I denne periode, de producerede øl mere kendt for deres ensartethed end for en bestemt smag. Øl, såsom dem, der foretages af Anheuser-Busch og Coors Brewing Company fulgt en begrænset pilsner stil, med store industrielle processer og brug af billige ingredienser som majs eller ingredienser såsom ris, der er fastsat stivelse til produktion af alkohol og samtidig bidrage minimal smag til det færdige produkt. Dominans den såkaldte "macrobrew" førte til en international stereotype billede af "American øl" som fattige i kvalitet og smag.

Fremkomsten af ​​håndværk øl

Af 1970'erne, konsolidering og dominans af landets største bryggerier førte til færrest antal bryggerier i landets moderne historie. På trods af dette, den periode, så også begyndelsen på landets nuværende håndværk øl bevægelse. I 1976 grundlagde optisk ingeniør og homebrewer Jack McAuliffe New Albion Brewing Company i Sonoma County, Californien, bliver landets første mikrobryggeri siden Forbud. Påvirket af Fritz Maytag nylige turnaround af Anchor Brewing Company og en tidligere militær udstationering i Skotland, McAuliffe bryggeri tilbudt flaske-condition porter, stout og pale ale til en offentlig mere vant til let-flavored pilsnerøl. Trods kun opholder sig i erhvervslivet i syv år, New Albion antændt en interesse i håndværk øl og skabe præcedens for en generation af håndværk bryggerier, herunder Ken Grossman og ejerne af Mendocino Brewing Company, nationens første brewpub.

Den 14. oktober 1978 præsident Jimmy Carter underskrev HR 1337 til lov, der legaliserede hjem produktion af en lille mængde af øl eller vin til eget forbrug. Siden da har USA været vidne til en genopblussen af ​​brygning kultur og den udbredte spredning af små bryggerier. I marts 1986 havde fem bryghuse åbnet i USA. Det samlede antal bryggerier er steget fra 42 i 1978 til over 2.750 i 2012, nåede eller overstiger antallet af bryggerier skønnes at have eksisteret i kolonitiden. Stort set alle af denne vækst kan henføres til små, uafhængige bryggerier. I dag, den amerikanske håndværk øl industrien beskæftiger over 100.000 personer, brygning 15,6 millioner tønder øl om året, genererer omkring $ 14300000000 i detailsalget.

Mens stigningen af ​​håndværk øl i USA ikke er blevet defineret af en enkelt geografisk område, regioner i landet er forbundet med en stærk håndværk brygning kultur omfatter Midtvesten, Mountain West, og Pacific Northwest, hvor størstedelen af ​​de amerikanske humle vinsmagere dyrkes. Portland, Oregon er i øjeblikket hjem for 53 bryggerier, mere end nogen anden by i verden. Vermont, Montana, Oregon, Alaska og Colorado har det højeste antal bryggerier per million indbyggere i nationen. California, Pennsylvania, Colorado, Ohio og Oregon har den højeste samlede håndværk output, hhv. Indtil for nylig har juridiske begrænsninger forhindret håndværk bryggerier fra blomstrende i syd, såsom begrænsninger i indholdet af alkohol i øl og den tvivlsomme retlige status homebrewing i mange sydlige stater. I de senere år har imidlertid rejst Mississippi grænsen for indholdet af øl alkohol fra 5% til 10% ABV og har fuldt legaliseret homebrewing.

Ifølge den Brewers Association, en handel gruppe af relativt små bryggerier, de fem største håndværk bryggerier i rækkefølge salget for 2013 er: Boston Beer Co. i Boston, Massachusetts, Sierra Nevada Brewing Company i Chico, Californien, New Belgium Brewing Company af Ft. Collins, Colorado, at Gambrinus Company i San Antonio, Texas, og Lagunitas Brewing Company i Petaluma, Californien.

Den relative succes erhvervsfartøjer bryggeribranchen har fået nogle drikkevarer giganter som AB Inbev til at investere i mindre bryggerier som Widmer Brothers og Goose Island, og til at udvikle mere komplekse øl af deres egne. Trods væksten i håndværk og microbrewing industrien dog håndværk øl stadig kun tegner sig for 7,8% af det samlede salg i volumen i USA øl, selv om der forventes at stige i de kommende årtier dette nummer.

Økonomi

Øl er den mest populære alkoholiske drik i Amerika og tegner sig for omkring 85% af den mængde alkoholholdige drikkevarer, der sælges i USA hvert år. Fra 2009 de øverste tre øl virksomheder i USA var Anheuser-Busch, MillerCoors og Pabst Brewing Company. Den øverste ølmærker ved markedsandelen var Bud Light, Budweiser og Coors Light. Corona Extra er nr 1 importeret øl, efterfulgt af Heineken. 2009 tal viser et samlet fald i forbruget af øl fra tidligere år, med kun håndværk ølsalg stigende med en hastighed på 7-10%. Samlet amerikanske ølforbruget blev opgjort til 205,8 millioner tønder. Lys øl udgør en andel 52,8% af de amerikanske ølsalg.

Næsten firs procent af convenience butikker sælger øl, ca. 93 procent, der sælges koldt. Den amerikanske dagligvarebutik industrien sælger mere end 2 milliarder US gallons øl om året; omkring en tredjedel af alle øl købt i USA. Af de tyve procent af convenience butikker, der ikke sælger øl, de fleste af dem, er i Pennsylvania nationens sjette-største stat med befolkningen på grund af begrænsninger på salg af alkohol i staten, der gør det ulovligt at sælge i nærbutikker og begrænse salget inde supermarkeder. Selvom lovgivningen i øjeblikket er under behandling i Pennsylvania Generalforsamling at legalisere salg af alkohol i nærbutikker samt at løsne restriktioner på supermarkeder, Pennsylvania er den eneste stat, hvor ølsalget er ulovlige i nærbutikker.

I 2007 amerikanske forbrug var 6,7 milliarder US gallon. Ølsalg i premium-markedet er stigende, mens salget i standard og økonomi sektion er faldende. De store ølproducenter fusioneret at styrke deres position - Anheuser-Busch fusioneret med InBev at danne Anheuser-Busch InBev, og Molson Coors fusioneret med Miller Brewing at danne MillerCoors. Trods juridiske udfordringer, er fortsat landets tredelt distributionssystem på plads.

Øltyper

Se også Kategori: Amerikanske øltyper.

Pre-forbud stilarter

Øltyper hjemmehørende i USA bl.a. California fælles øl eller "damp øl", Kentucky fælles Øl, rav ale, blonde ale og fløde ale.

Moderne håndværk stilarter

Talrige øltyper er dukket i USA siden begyndelsen af ​​håndværk øl bevægelsen i 1970'erne, der spænder fra variationer på traditionelle europæiske stilarter til meget mere eksperimenterende ales og lagers. Amerikanske håndværk øl ofte ansætte nyere amerikansk humle vinsmagere såsom Cascade, Citra, Simcoe, Willamette, eller kriger. Disse humle, udviklet af private avlere og universiteter siden 1970'erne, bidrager til særpræg mange amerikanske specialøl, men er især vigtigt at smagen af ​​amerikansk Pale Ale og amerikansk India Pale Ale. Disse øl kan afvige væsentligt fra de traditionelle engelske stilarter de blev tilpasset fra og er ofte robust bitter, harpiksholdige eller frugtagtig. Den amerikanske "dobbelt" eller "imperial" IPA, en populær stil krediteret Russian River Brewing Company brygmester Vinny Cilurzo, kan være ekstremt humlet og stærk, lige 7-14% ABV med bitterhed vurderinger rutinemæssigt topping 90 IBUS. Tilsvarende amerikansk stout øl, inspireret af den russiske kejserlige Stout, kan være humlet og høj i ABV, såsom Deschutes Abyss eller Goose Island Bourbon County Stout, som er gæret til 15% ABV og Klimaanlæg i bourbon tønder. En spirende stil er forbundet med Pacific Northwest er Cascadian Mørk Ale, alternativt kendt som Black IPA, en stærkt humlet øl med mørke, ristede malte. Andre tilpassede stilarter med forskellige amerikanske variationer omfatter irsk rød ale, brown ale, skotsk ale, hvedeøl, rug øl og barleywine. Nogle bryggerier, såsom Off Color Brewing i Chicago, fokus på genoplive stilarter, der har været væsentlige uddød siden indførelsen af ​​Reinheitsgebot i Tyskland.

Belgiske øltyper er også blevet tilpasset af amerikanske bryggerier, herunder saison, dubbel, Tripel, og belgisk stærk ale. Den lettere af disse øl har bløde malt smag og mild til stærke "krydret" egenskaber, der kommer fra gær eller tilsætning af krydderier. Jo mørkere af disse øl kan have smag af tørret frugt, der stammer fra den malte, gær og sukker, der anvendes til at gøre dem. Alle disse øl er høj i karbonering og lav i humlekarakter. Witbier, en stil næsten uddød indtil genindført den belgiske brygger Pierre Celis i 1960'erne, er en af ​​de mest solgte håndværk øltyper i USA. Brewery Ommegang, Jolly græskar, og The Bruery er andre eksempler på bryggerier, der producerer belgisk-inspirerede øl. I 2014, Spencer Brewery, åbnet af munkene af St. Joseph Abbey i Spencer, Massachusetts, blev den første certificerede Trappist bryggeri uden for Europa.

Pale pilsner og malt liquor

Mens håndværk brygning virksomheder med myriader stil tilbud fortsætter med at vinde markedsandele, den bedst sælgende stil øl fremstillet i USA er stadig bleg pilsner, oftest lavet af de fleste store bryggerier, herunder Anheuser-Busch InBev og MillerCoors. Disse store, eller, "makro", virksomhederne brygge også populære stilarter, der nedstammer fra den blege pilsner. Lys øl, som blev indført i stor skala af Miller Brewing Company i begyndelsen af ​​1970'erne, er en øl lavet med reduceret indhold af alkohol og kulhydrat, og er vokset til at overskygge mange af de oprindelige blege pilsnermærker i salget. Bud Light, brygget af Anheuser-Busch InBev, er den bedst sælgende øl i USA. Ice øl er et eksempel, som er blevet delvist fryse-destilleret med henblik på at koncentrere smag og alkohol. Teknikken er baseret på det, der anvendes til at gøre Eisbock, men de to stilarter deler ingen stilistiske ligheder andet. Tør øl, en japansk stil baseret på bleg pilsner, også brygget af nogle amerikanske selskaber. I tør øl, er gæren til forbrug af flere fermentables, hvilket resulterer i en skarpere finish og en usædvanlig subtil humlesmag.

Maltøl er en høj-ABV bleg lager. Det har ofte tilskyndet kontroverser på grund af dens indhold af alkohol, større størrelse beholdere, lave priser, og reklame, der ofte er rettet mod indre by kvarterer.

Distribution

Øl fordeling i Amerika er opdelt i producenter, grossister og detailhandlere. Det midterste mand i dette arrangement er et krav i lovgivningen i de fleste stater i orden for en mere effektiv beskatning og regulering af branchen. Før Forbud blev øl solgt til det amerikanske folk næsten udelukkende gennem saloner. Lånere enten drak deres drik i baren eller i nogle tilfælde brugte "growlers" for at bringe øl hjem fra salonen. Langt de fleste saloner i USA på dette tidspunkt var ejet eller kontrolleret af bryggerier. Efter afslutningen af ​​forbud i 1933, stater vedtaget love, der regulerer salg af alkohol, indsætte et mellemled mellem bryggeren og forhandler, som ikke eksisterede før, kendt som distributør, leverandør eller grossist. Bryggerier producerer øl, distributører transport og sælge det til detailhandlere, og detailhandlere sælger det til offentligheden. For at sikre, at de incitamenter, der resulterede i over-servering og korruption før Forbud ikke eksisterede, stater vedtaget bestemmelser for at sikre uafhængighed af fremstillingen, engros- og detailsalg i øl industrien. Delaware Code of loven, at "Det skal være ulovligt for en producent eller leverandør ... at eje eller være interesseret i hvilken som helst måde, enhver virksomhed licenseret af kommissæren til at sælge alkoholiske væsker". Dette system giver staterne mere kontrol over salg af alkohol end før, fordi nu markedsdeltagere på hvert af de tre trin brug state licens til at drive virksomhed.

Under det tre-lags-system skatter kunne opkræves på tre niveauer af øl distributionsprocessen. Bryggerier betaler en føderal punktafgifter. Distributører beskattes af staterne, og derefter forhandlere skal betale en omsætningsafgift. Mens dette tilføjer meget til prisen på øl, troede man højere øl ville føre til mådehold. Små bryggerier som dette system, fordi det sikrer, at store bryggerier ikke kan kontrollere distributørerne og blokere dem fra markedet. Skattesatser varierer fra stat til stat; Tennessee skatter grossister på volumen og på salget. En Standard and Poor analyse vurderet, at alle de skatter, der opkræves under fremstillingen, distribution og detailsalg af øl tilføjer op til 44% af detailprisen.

Et andet spørgsmål er forringelse af uafhængighed mellem bryggerier og distributører. De fleste forhandlere selv mærke sig selv som "Anheuser-Busch" eller "Miller-Coors" distributører, og for nylig AB InBev har styrket incitamenter i sin eksklusivitet program. Mens de mangler den samme grad af kontrol, som Pre-forbud gange, kan fabrikanterne stadig have en betydelig indflydelse på, hvad øl gøre det til hylderne. Faktisk er en af ​​grundene til InBev nylig købt Anheuser-Busch var at få adgang til sine distributionskanaler. Denne manglende uafhængighed er specielt truer med at små bryggerier, som hævder, at grossist uafhængighed er afgørende for at sikre succes eller fiasko af øl afhænger af forbrugernes efterspørgsel, ikke hindringer for distributionen. De vil også gerne se forbuddet ophævet den kontrakter mellem bryggerier og grossister, især når de føler, at incitamentsprogrammer fra de større fabrikanter har været at få omkring dette forbud i årevis.

De presser på for et mere åbent system øl fordeling ofte pege på de seneste ændringer af love om vin salg. Alle undtagen 11 stater tillader nu vingårde til at sende direkte til forbrugeren, skære engros midt mand. Ræsonnementet bag disse love er, at på grund af høje forsendelsesomkostninger, kun entusiaster på udkig efter høje ende, dyre vine udnytter denne metode, hvilket eliminerer behovet for Temperance-fremkaldende øgede omkostninger. Forslag om at åbne op love i de resterende 11 stater er imod af distributører og forhandlere, der hævder det ville skade små virksomheder, men støttet af små bryggerier, der håber ændringerne kan sprede sig til øl industrien samt.

  0   0

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha