Fortykningsmiddel

Fortykningsmidler, eller fortykningsmidler, er betegnelsen for stoffer, der forøger viskositeten af ​​en opløsning eller væske / faststof-blanding uden væsentlig modifikation til dens andre egenskaber; selv hyppigst anvendte til fødevarer, hvor målet er ejendom smag, at udtrykket også gælder for malinger, trykfarver, sprængstoffer osv Fortykkelsesmidler kan også forbedre suspensionen af ​​andre ingredienser eller emulsioner, som øger stabiliteten af ​​produktet. Fortykningsmidler ofte reguleret som tilsætningsstoffer, og som kosmetik og personlig hygiejne produkt ingredienser. Nogle fortykkelsesmidler geleringsmidler, der danner en gel, opløsning i væskefasen som et kolloid blanding, der danner en svagt sammenhængende indre struktur. Andre fungerer som mekaniske thixotrope additiver med diskrete partikler klæber eller sikringsanlæg at modstå belastning.

Fortykningsmidler kan også anvendes, når medicinsk tilstand, såsom dysfagi årsag individer besvær når synke. Spiller fortykkede væsker en afgørende rolle i at reducere risikoen for aspiration til dysfagi patienter.

Mad

Mad fortykningsmidler ofte er baseret på enten polysaccharider eller proteiner. En flavorless pulveriserede stivelse anvendes til dette formål er en fecula. Denne kategori omfatter stivelser som arrowroot, majsstivelse, Katakuri stivelse, kartoffelstivelse, sago, tapioca og deres stivelsesderivater. Vegetabilske gummier, der anvendes som fødevarer fortykningsmidler indbefatter alginin, guargummi, johannesbrødgummi og xanthangummi. Proteiner, der anvendes som fødevarer fortykningsmidler indbefatter collagen, æggehvider, furcellaran og gelatine. Sukkerarter omfatter agar og carrageenan. Andre fortykningsmidler handle på de proteiner, der allerede er til stede i en fødevare. Et eksempel er natriumpyrophosphat, som virker på kasein i mælk under forberedelsen af ​​instant budding.

Forskellige fortykkelsesmidler kan være mere eller mindre egnet i en given anvendelse, på grund af forskelle i smag, klarhed, og deres svar på kemiske og fysiske forhold. For eksempel, for sure fødevarer, arrowroot er et bedre valg end majsstivelse, som mister fortykkelse styrken i sure blandinger. Ved pH-niveauer under 4,5, har guargummi kraftigt reduceret vandopløselighed, dermed også reducere dens fortykkende kapacitet. Hvis maden skal fryses, tapioka eller arrowroot er at foretrække over majsstivelse, som bliver svampet, når frosset.

Mange andre fødevareingredienser anvendes som fortykkelsesmidler, som regel i de sidste faser af udarbejdelsen af ​​bestemte fødevarer. Disse fortykningsmidler har en smag og er vaesentligt stabile, er således ikke egnet til almindelig brug. Men de er meget bekvem og effektiv, og dermed er meget udbredt.

Funktionelle mel er fremstillet af specifikke korn sort konjugeret til specifik varmebehandling stand til at øge stabiliteten, konsistens og generelle funktionaliteter. Disse funktionelle mel er resistens over for industrielle belastninger såsom sur pH, sterilisation, fryse betingelser, og kan hjælpe fødevareindustrien til at formulere med naturlige ingredienser. For den endelige forbruger, disse ingredienser er mere accepteret, fordi de vises som "mel" i ingredienslisten.

Mel bruges ofte til fortykkelse gravies, gumbos, og gryderetter. Det skal koges på grundigt for at undgå smagen af ​​ubehandlede mel. Roux, en blanding af mel og fedt kogt til en pasta, der bruges til Saucer og gryderetter. Korn bruges til at fortykke supper. Yoghurt er populær i Østeuropa og Mellemøsten for fortykkelse supper. Skaldyr kan også fortykket ved at tilsætte revet stivelsesholdige grøntsager før madlavning, selvom disse vil tilføje deres egen smag. Tomatpure tilføjer også tykkelse samt smag. Æggeblommer er en traditionel sauce fortykningsmiddel i professionel madlavning; de har rig smag og giver en fløjlsagtig glat tekstur, men opnå den ønskede virkning fortykkelse kun i et snævert temperaturområde. Overophedning nemt ruiner sådan en sauce, som kan gøre æggeblomme vanskeligt at bruge som et fortykningsmiddel for amatør kokke. Andre fortykningsmidler bruges af kokke er nødder eller glaces lavet af kød eller fisk.

Mange fortykningsmidler kræver ekstra pleje i madlavning. Nogle stivelse mister deres fortykkelse kvalitet, når kogt for længe eller ved for høj temperatur; på den anden side, kan madlavning stivelser for kort eller ikke varme nok føre til en ubehagelig smag eller stivelsesholdige forårsage vand at sive ud af det færdige produkt efter afkøling. Også højere viskositet forårsager fødevarer at brænde lettere under tilberedningen. Som et alternativ til at tilføje mere fortykningsmiddel, kan opskrifter opfordring til reduktion af madens vandindhold langvarig ulmende. Ved tilberedning, er det generelt bedre at tilføje fortykningsmiddel forsigtigt; hvis over-fortykket, kan tilsættes mere vand, men tab af smag og tekstur kan medføre.

Geleringsmidler er tilsætningsstoffer, der anvendes til at fortykke og stabilisere forskellige fødevarer, som geléer, desserter og slik. Agenterne give fødevarer med konsistens ved dannelse af en gel. Nogle stabilisatorer og fortykkelsesmidler geleringsmidler.

Typiske geleringsmidler omfatter naturlige gummier, stivelser, pectiner, agar-agar og gelatine. Ofte er baseret på polysaccharider eller proteiner.

Eksempler er:

  • Alginsyre, natriumalginat, kaliumalginat, ammoniumalginat, calciumalginat - polysaccharider fra brunalger
  • Agar
  • Carrageenan
  • Johannesbrødgummi
  • Pektin
  • Gelatine

Kommercielle gelé, der anvendes i østasiatiske køkkener omfatter glucomannan polysaccharidgummi bruges til at lave "litchi kopper" fra konjac planten, og Aiyu eller is gelé fra Ficus pumila klatring figen plante.

Mad fortykkelse kan være vigtigt for mennesker, der står medicinske problemer med at tygge eller synke, som fødevarer med en tykkere konsistens kan reducere chancerne for kvælning eller for indånding af væsker eller mad partikler, som kan føre til aspirationspneumoni.

Mekaniske og thixotropiske midler

Pyrogen silica og lignende produkter danner stive mikroskopiske kæder eller fibre, som interlock eller klumpe ind i en masse, holder den tilhørende væske ved overfladespænding, men som kan adskille eller glide, når der påføres tilstrækkelig kraft. Dette bevirker, at thixotrope eller forskydningsfortyndende ejendom, når viskositeten er ikke-newtonsk og bliver lavere som forskydningskraften eller forøges; deres anvendelighed er først og fremmest, at den resulterende stigning i viskositet er stor i forhold til mængden af ​​silica tilføjet. Pyrogen silica er generelt accepteret som sikker som fødevaretilsætningsstof, og ofte anvendes i kosmetik. Additiver, såsom udfældet silica, fine talkum eller kridt ligeledes opfylder definitionen af ​​fortykkelsesmiddel i, at de øger viskositeten og krop, mens det ikke påvirker målegenskaben af ​​en blanding.

Kosmetik

Fortykkelsesmidler anvendes i kosmetik eller personlige hygiejneprodukter omfatter viskose væsker, såsom polyethylenglycol, syntetiske polymerer, såsom carbomer og vegetabilske gummier. Nogle fortykningsmidler kan også fungere som stabilisatorer, når de anvendes til at opretholde stabiliteten af ​​en emulsion. Nogle blødgøringsmidler, såsom vaseline og forskellige voksarter kan også fungere som fortykningsmidler i en emulsion.

Maling og trykning fortykningsmidler

En af de vigtigste anvendelse af fortykningsmidler er i maling og trykning industrier, der er stærkt afhængige rheologimodifikatorer, uden hvilken maling ville være oliebaseret, med shellak tilføjede at hjælpe overfladen ikke knække på tørring, men uden fortykningsmidler, ville pigmenter bosætte til bunden af ​​dåsen og inkonsistente resultater ville være fælles. Vandbaserede formler ville være næsten umuligt med undtagelse af tusch og de få andre vandopløselige pigmenter, men disse ville have meget lidt dækning og i bedste fald ville plette træ lidt. Alle moderne malinger og blæk vil have nogle "pigment" tilføjede på fabrikken for opacitet og at kontrollere specularity af finish, fra mat til højglans, afhængig fortykningsmiddel anvendes, men så meget mere på størrelsen af ​​partiklerne tilsat som opacitet modifier . En-mikrometer partikelstørrelser og nedenfor vil være grænsen for høj glans, sandsynligvis begrænset til luksus bilindustrien belægninger, og ca. 100 um partikler vil gøre en ujævn overflade på den mikroskopiske skala, som spreder lys og gør overfladen synes matte. Der er snesevis eller hundredvis af andre ydeevne tilsætningsstoffer, der anvendes i maling og blæk, for eksempel befugtning tensider, bindemidler, flokkuleringsmidler, dispergeringsmidler, nivellering forbindelser, antiskum, beluftere, overfladespænding modifikatorer, filmdannere, blødgørere, poredannere, vandafvisende, korrosionsinhibitorer , forbitringsmiddel midler til at forhindre gnavere ...

Rheologimodificeringsmidler i almindelig brug:

  • Polyurethaner, acrylpolymerer, latex, styren / butadien,
  • PVA - polyvinylalkohol, polyvinylacetat ikke som anvendes i klæbemidler, såsom trælim. PVA monomerer dispergeret i malingen eller blækket flydende på et tidligt tidspunkt i blandingen, som det ikke påvirker rheologien mindre pH-værdien er lav. Borsyre anvendes sædvanligvis til at initiere polymerisation efter tilsætningen af ​​pigmentet og dispergeres blandingen fortykkes under omrøring for at opretholde homogene konsistens. Ofte er denne fase er problematisk, da luft indblandet ved alle, men de laveste shear løbehjul, som er utilstrækkelige til dette formål, i stedet antiskumadditiver anvendes til at styre luftbobler, som fortsat være en fordel under maling ansøgning. Air medrivning under blanding er ikke enestående for PVA faktisk næppe en formel for maling findes der ikke i det mindste kræve en vis omhu ved blanding.
  • Ler - attapulgit som også spreder suspensioner, bentonit og andre montmorillonitlerarter. Normalt ler, når de er tørre, eksistere som et meget fint pulver, lette dispersion og kompatibilitet med andre ingredienser. Ler generelt gøre matte overflader, på trods af deres fine partikler natur. Ikke kun maling og blæk, men andre brancher såsom farmaceutiske, byggeri, og kosmetik, især hår styling hjælpemidler og ansigts afgiftende masker i stigende grad favorisere bentonit og attapulgitlerarter end andre rheologimodifikatorer, dispersion hjælpemidler, opacificerende fyldstoffer, antiskum, og talrige niche anvendelser som udnytte de mange iboende kvaliteter, som har trukket håndværkere til denne fantastiske materiale. Ler er bæredygtigt fremskaffede og ikke indebærer nogen ekstreme miljøskader, som var blandt de billigste bulk materialer indtil for nylig, da prissætningen gik op støt, efter stigning i brugen mønster.
  • Cellulosematerialer - CMC, HMC, HPMC, og andre, er alle kemisk substitueret cellulose makromolekyler. Hydroxylgrupperne hvad der bliver substitueret med andre funktionelle grupper, såsom methoxy eller propyl. Mængden af ​​substitution og molekylvægten bestemme opløsningens viskositet, under forudsætning af koncentrationen forbliver den samme; tilføje mere øger også viskositet.
  • Sulfonater - natrium eller calciumsalte, god væskeophobning, alsidig og meget effektiv.
  • Tandkød - Guar, xanthan, cellulose, johannesbrødkernemel, og akacie er de vigtigste.
  • Saccarides - carrageenan, pullulan, konjac, og alginat, undertiden kaldet hydrokolloider, disse fortykningsmidler er yderst alsidige og specifik funktion hver har en række kvaliteter eller typer, der opfører sig forskelligt, for eksempel kappa-carrageenan vil danne stærke geler, men i-carrageenan ikke danner geler og kun tykkere.
  • Proteiner - Cassein, collagen, og undertiden albumin.
  • Modificeret Castor Oil - ligesom cellulose, ricinusolie har hydroxylgrupper, i modsætning til andre olier, som højst har dobbeltbindinger, der Ricinusolie har også, men de fleste substitutioner opstår ved hydroxyldele, så eksotiske derivater med utallige egenskaber. De seneste fremskridt i rheologimodifikatorer har været i denne kategori. BASF selskab har en ny linje baseret på castoroliederivater, for eksempel.
  • Organosilicones - Silikone harpiks, dimethiconer, og modificerede siliconer forenkler formulering noget, et lån fra kosmetik.

Alle ovennævnte rheologimodifikatorer anvendes i 0,2% til 2,0% interval

Petrokemi

I petrokemi, geleringsmidler, også kaldet solidifiers, er kemikalier, der kan reagere med olieudslip og danner gummiagtige faste stoffer. Det gelerede koaguleret olie kan derefter fjernes fra vandoverfladen ved at skumme, sugeindretninger eller net. Ro eller kun moderat hård sø er påkrævet.

Sprængstoffer og brandbomber

Forskellige materialer anvendes til at konvertere flydende sprængstoffer til en gelform. Nitrocellulose og andre nitro estere anvendes ofte. Andre muligheder omfatter nitreret guargummi.

Mange brændstoffer, der anvendes i brandbomber enheder kræver fortykkelse for øget ydelse. Aluminiumsalte af fedtsyrer anvendes ofte. Nogle formuleringer bruge polymere fortykningsmidler, nemlig polystyren. Hydroxyl aluminium bis anvendes også. Fortykket pyrofore middel, en pyrofore udskiftning af napalm, er en triethylaluminium fortykket med polyisobutylen.

  0   0
Næste artikel Ørne diskografi

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha