Dryp

Dryp, også kendt som regel som oksekød dryp eller, sjældnere, som svinekød dryp, er et animalsk fedt fremstillet ud fra fede eller på anden måde ubrugelige dele af ko eller svinekroppe. Det svarer til svinefedt, talg og schmaltz.

Historie

Det bruges til madlavning, især i britiske køkken, betydeligt så i Midlands og det nordlige England, men mod slutningen af ​​det 20. århundrede dryp faldt i unåde på grund af det at blive betragtet som mindre sunde end vegetabilske olier såsom oliven eller solsikkeolie.

Traditionelt fisk og chips blev stegt oksekød dryp, og mens denne praksis betyder fortsætte i nogle steder, de fleste butikker nu bruge vegetabilske olier.

Forberedelse er traditionelt beskrevet som samling af resten fra kød stege men moderne produktion er af en sådan rest tilsættes til kogende vand med en generøs mængde salt. Bestanden puljen skal være kølet og den faste klump dryp, der afregner, når kølet skal skrabes rene og re-kølet til fremtidig brug. Resten kan oparbejdes for mere dryp og anstrengt gennem en ostelærred foret si som ingrediens for et fint oksekød materiel. Dryp kan afklares ved at tilføje en Skiveskårne rå kartoffel og madlavning, indtil kartoffel bliver brun. Kagen bliver farven og konsistensen af ​​ghee.

Svinekød eller oksekød dryp kan serveres kold, spredes på brød og drysses med salt og peber. Hvis flavourful brune sediment og bestand fra stegen har lagt sig på bunden af ​​den dryppende og farvet det brune, derefter i dele af Yorkshire det er kendt i daglig tale som en "snavsede fedt" sandwich.

Pastry

Dryp kan bruges til at lave wienerbrød, for pasties og andre fødevarer.

  0   0
Forrige artikel Chuck Blasdel
Næste artikel Døden på en fabrik Farm

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha