Dinatrium inosinat

Dinatrium inosinat er dinatriumsaltet af inosinsyre med den kemiske formel C10H11N4Na2O8P. Det anvendes som tilsætningsstof til fødevarer og ofte findes i instant nudler, chips, og en række andre snacks.

Anvendelse som tilsætningsstof til fødevarer

Dinatrium inosinat anvendes som smagsforstærker i synergi med mononatriumglutamat at tilvejebringe umami smag. Det er ofte tilsættes til fødevarer i forbindelse med dinatrium guanylat; kombinationen er kendt som dinatrium 5'-ribonukleotider.

Som et relativt dyrt produkt, er dinatrium inosinat normalt ikke anvendes uafhængigt af glutaminsyre; hvis dinatrium inosinat er til stede i en ingrediensliste, men MSG synes ikke at være, er det muligt, at glutaminsyre er tilvejebragt som del af en anden ingrediens eller er naturligt forekommende i en anden ingrediens ligesom tomater, parmesan eller gærekstrakt.

Origin

Dinatrium inosinat er generelt fremstillet af kød eller fisk. Selv om det normalt er en ikke-vegetarisk produkt, kan det være fremstillet af tapiokastivelse uden dyr involveret i produktion produkter. Producenten kan give oplysninger om oprindelsen, og det er i nogle tilfælde mærket som "vegetar" i ingredienser lister når de er fremstillet af vegetabilske kilder.

Toksikologi og sikkerhed

I USA, forbrug af tilsat 5'-ribonukleotider gennemsnit 4 mg per dag, i forhold til 2 g per dag af naturligt forekommende puriner. En gennemgang af litteraturen med en FDA udvalg fandt ingen beviser for carcinogenicitet, teratogenicitet eller skadelige virkninger på reproduktionen.

I 2004 blev dinatrium inosinat fjernet fra fødevaretilsætningsstoffet listen ved Codex Alimentarius-Kommissionen Codex Alimentarius-liste).

  0   0
Forrige artikel Andrea Barrett
Næste artikel Aleksandra Miciul

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha