Digestive

En digestive, nogle gange beskrevet som en sød-måltid småkage, er en semi-sød kiks, der opstod i Det Forenede Kongerige og er populære verden over. Udtrykket "mave" er afledt af den overbevisning, at de havde syreneutraliserende egenskaber på grund af brugen af ​​natriumbicarbonat, når de først blev udviklet. Historisk set nogle producenter brugte diastatiske maltekstrakt til "fordøje" noget af den stivelse, der eksisterede i mel før bagning.

Historie

DIGESTIF er kendt i det mindste så langt tilbage som reklamer for Huntley & amp; Palmers i 1876, med en opskrift, der gives i Cassell s "Ny Universal Cookery Book" af 1894. Endnu tidligere, en 1851 nummer af The Lancet London annonceret mindst to kilder til fordøjelsessystemet kiks, en sådan bager, William Hill, tilbydes "brun måltid digestive kiks ". På det tidspunkt blev det påståede Grain Millers vidste kun af klid og endosperm. Efter 10% af fuldkorn er grovere ydre klid pels blev fjernet, og fordi det inderste 70% rent endosperm var forbeholdt andre anvendelser, brun måltid, der repræsenterer kun 20% af de hele korn, forblev, som består af omkring 15% fint klid og 85% hvidt mel. Ved 1912 var det mere almindeligt kendt, at brun måltid inkluderet kimen, der lånte en karakteristisk sødme.

I 1889, John Montgomerie for Skotland indgivet en amerikansk patentansøgning, der blev ydet i 1890. Dette patent hævdede en tidligere patent eksisterede i England dateret 1886. Den amerikanske patent, med titlen "Making Malted brød", omfattede instruktioner til fremstilling af fordøjelsessystemet kiks . Montgomerie hævdede denne forsukring proces ville gøre "nærende mad til folk med svag fordøjelse ..."

Trods rygter om, at det er ulovligt for dem at blive solgt under deres sædvanlige navn i USA, er de i virkeligheden bredt tilgængelige i importerede fødevarer dele af købmandsforretninger og via postordre. I USA kan købe fordøjelsessystemet kiks kræver et besøg på et internationalt marked, eller de kan bestilles fra internationale forhandlere, der har en Internet tilstedeværelse.

Ingredienser

Den typiske digestive indeholder mel grove brun hvede, sukker, maltekstrakt, vegetabilsk olie, fuldkornsmel, hævemidler og salt. Vallepulver, havregryn, dyrket skummetmælk og / eller emulgatorer, såsom DATEM kan også tilsættes i visse sorter.

En digestive gennemsnit omkring 70 kalorier, selv om dette nogle gange varierer i henhold til de faktorer, der er involveret i produktionen.

Forbrug

Digestive kiks ofte spises med te eller kaffe. Nogle gange er småkage dunked i te og spises hurtigt som følge af kiks tendens til at smuldre, når vådt.

Den digestive bruges også som en krakker med oste, og indgår ofte i "krakker markering" pakker.

Alene i Storbritannien, det årlige salg af chokolade DIGESTIF alt omkring 35 mio £. Det betyder, at der hvert år bliver 71 millioner pakker af disse solgt, og hver anden 52 kiks forbruges. DIGESTIF er også populære i tilberedning af mad for at gøre i baser til ostekager og lignende desserter.

Chokolade DIGESTIFS

Chokolade fordøjelsessystemet kiks også er til rådighed, belagt på den ene side med mælk, mørk eller hvid chokolade. Oprindeligt produceret af McVitie er i 1925, da chokolade Homewheat Digestive, andre nylige sorter omfatter den grundlæggende kiks med chokolade spåner overalt, eller et lag af karamel, mynte chokolade, orange-flavored chokolade, eller almindelig chokolade. Amerikansk rejseskribent Bill Bryson beskrev chokolade fordøjelsessystemet som "en britisk mesterværk".

Opskrift substitution

I opskrifter kræver fordøjelsessystemet kiks, er det almindeligt at erstatte graham crackers i USA. Ifølge Charles Panati, er den oprindelige graham cracker kaldes en "digestive" i Det Forenede Kongerige. Men graham crackers er typisk lidt tørretumbler og mere skørt.

  0   0
Forrige artikel Bayt Dajan
Næste artikel Allen Gellman

Relaterede Artikler

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha