Daniel Boulud

Født Daniel Boulud 25 mar 1955 i Saint-Pierre de Chandieu i Rhône, Frankrig er en fransk kok og restauratør med restauranter i New York, Las Vegas, Palm Beach, Miami, Montreal, Toronto, London, Singapore, og Boston. Han er bedst kendt for Daniel, hans eponyme, Michelin 2-stjernet restaurant i New York City.

Mens rejst på en gård uden for Lyon og trænet af berømte franske kokke, Boulud gjorde hans omdømme i New York, først som en Kok og senest en restauratør. Hans administrationsselskab, The Dinex Gruppen, omfatter i øjeblikket seks restauranter og Feast & amp; Fêtes Catering. Hans restauranter inkluderer Daniel, DB Brasserie, Café Boulud, DB Bistro Moderne, Bar Boulud, DBGB Køkken & amp; Bar, og Boulud Sud i New York City. Han har også skabt Café Boulud i Palm Beach.

Kulinarisk baggrund

På femten, Boulud tog sin første professionelle anerkendelse han var en finalist i Frankrigs konkurrencen om bedste kulinariske lærling. Boulud arbejdet i Frankrig med Roger Vergé, Georges Blanc og Michel Guérard og senere i København før han bliver den private kok til Europa-Kommissionen i Washington, DC.

Flytning til New York City, åbnede Boulud Polo Lounge på The Westbury Hotel derefter Le Régence på Hotel Plaza Athenee. Fra 1986 til 1992 var han direktør Chef på Le Cirque. Under sin ansættelse, restauranten blev en af ​​de mest højt ratede i landet.

Hans restauranter

Boulud ud på sin egen og åbnede sin restaurant Daniel, i 1993, på Manhattans Upper East Side. Daniel flyttede restauranten til et nyt hjem i 1998: en venetiansk renæssance-inspirerede omgivelser på Park Avenue og 65. Street lokaler, i virkeligheden, der engang havde til huse Le Cirque. Den oprindelige Daniel blev relanceret som Café Boulud.

Han åbnede en mere afslappet restaurant i theater district af Manhattan i 2001: db Bistro Moderne, og i 2003 en anden Café Boulud i Palm Beach, Florida. Daniel Boulud Brasserie åbnede i 2005 inde i Wynn Las Vegas.

I 2004 Boulud udformet menuerne for helt nye Queen Mary 2.

I januar 2008 åbnede kokken Bar Boulud, en fransk bistro placeret på tværs fra Lincoln Center i New York City.

Han åbnede Maison Boulud à Pékin i Beijing Kina i juli 2008.

I december 2008, efter afgang af stiftende kok Rob Feenie og mindretal ejer, Boulud genåbnet Vancouver restauranter Lumière og Feenie s som kok, Consulting Chef og Co-partner. Boulud og hans partnere lukket disse to restauranter den 13. marts 2011. Han åbnede DBGB Køkken & amp; Bar, et pan-europæisk brasserie, i New York City i 2009.

I juni 2009, Boulud erklærede, at han ønskede at åbne hans næste venture til at være i London, og at han i øjeblikket undersøger flere muligheder for det.

Daniel Boulud Brasserie lukket den 4. juli 2010. Wynn valgte ikke at forny kontrakten mellem Boulud & amp; The Resort. I 2013 blev det bekræftet, at restauranten vil genåbne på The Venetian Hotel i Las Vegas i foråret 2014.

I februar 2011 åbnede Boulud en db Bistro Moderne på Marina Bay Sands i Singapore.

I april 2011 blev det meddelt, at Maison Boulud i Ritz-Carlton Montreal ville åbne, en virksomhed, der Boulud s Dinex Gruppen er blevet ansat til at køre.

Den 9. maj 2011, Boulud Sud åbnede nabo til Bar Boulud, med fokus på middelhavskøkken. Selvom det ikke er en restaurant, Epicerie Boulud åbnede samme dag som et marked / deli.

Café Boulud Toronto åbnede den 5. oktober 2012. Restauranten har til huse i den nye Four Seasons Hotel Toronto.

Bar Boulud Boston åbnede den 16. september 2014. Restauranten har til huse i Mandarin Oriental Hotel Boston.

Awards

Ikke længe efter åbningen blev restaurant Daniel bedømt en af ​​de ti bedste restauranter i verden ved International Herald Tribune. Han blev udnævnt Chef of the Year af Bon Appetit, og Daniel fik Gourmet Top Table Award, en fire-stjernet rating fra New York Times, Wine Spectator Grand Award, og New Yorks top ratings for køkken, service og indretning i Zagat Survey.

Boulud modtog James Beard Award for bedste kok i New York i 1992, mens Chefkok på Le Cirque. James Beard Foundation igen ville genkende Chef Daniel Boulud med "Outstanding Chef of the Year" i 1994 og "Outstanding Restauratør" i 2006 til restaurant Daniel. I april 2007 modtog han den kulinariske Humanitær Award i FN fra Vedtage-a-minefelt Foundation. Frankrigs præsident gjorde Boulud en Chevalier de la Æreslegionen i marts 2006 inden anerkendelse for hans bidrag til fremme af fransk kultur.

Daniel, hans flagskib New York navnebror, blev tildelt tre Michelin-stjerner i 2010-Michelin, bogens højeste rating. I januar 2013 blev Daniel NYC optaget i Culinary Hall of Fame.

I 2015 Michelin Guide, Daniel, Boulud vigtigste New York restaurant, mistet sin tredje Michelin-stjerne. Michelin Guide instruktør Michael Ellis citerede "en manglende sammenhæng" som årsag til beslutningen.

Fjernsyn

Boulud også vært "After Hours med Daniel" en bag-lukkede-døre ser på de sene nattetimer middage ved kokke og kokke. Den high definition tv-serie afslører, hvor kokke gå til slappe af efter en nat bag komfuret og afdækker langt ud fødevarer, de tørster, og lave mad til hinanden. Boulud nylig afsluttet optagelserne den tredje sæson af showet, som byder på restauranter i New Orleans og Miami kulinariske scene. Den første sæson blev filmet i restauranter i New York, og den anden, på vestkysten, i restauranter i Los Angeles.

Chef Boulud har været en featured kokken på Great Chefs tv.

Boulud var også med i den anden sæson finale af den canadiske tv-program Anna & amp; Kristinas Grocery Bag, hvor hans kogebog "Kokken Daniel Boulud: Madlavning i New York City" blev afprøvet. Boulud optrådte som gæst dommer sammen med kokke fra sine restauranter beliggende i Vancouver: Stephane Istel, chefkok på DB Bistro Moderne & amp; Dale MacKay, chefkok på Lumière. Boulud kogebog modtaget "A & amp; K stempel" i slutningen af ​​episoden.

Boulud optrådte som gæst dommer i Sæson 1 og 3 i Top Chef Canada.

Engagement i lokalsamfundet

Daniel Boulud arbejder for at understøtte flere velgørende organisationer med fokus hans bestræbelser på sult nødhjælp og kulinariske uddannelse. Han har været et aktivt medlem af bestyrelsen i Citymeals-on-Wheels, en non-profit organisation, der leverer hjemmelavede leveret, nærende måltider til svagelige, homebound ældre i New York, siden 2003 og er vært for en årlig galla for velgørenhed hvert forår. Den 13. april 2008 Daniel Boulud vært for en intim søndag aftensmad for at markere 10-året for Savoring Citymeals en årlig gourmet begivenhed, han har været vært siden 1998.

Daniel Boulud Scholarship Endowment Fund blev etableret af kokkens forretningspartner, Joel Smilow, i 2005. Fonden har til formål at give efteruddannelse muliggør lovende unge amerikanske kokke til at forfølge professionelle kulinariske studier i Frankrig.

I 2008 Paul Bocuse bad Boulud at etablere en struktur for udvælgelsen af ​​Bocuse d'Or Team USA, der sammen med Thomas Keller og Jérôme Bocuse udgør bestyrelsen i Bocuse d'Or USA Foundation. Den første Bocuse d'Or USA konkurrence blev afholdt i september 2008.

Mr. Boulud afregnes med arbejderne, syv nuværende og tidligere medarbejdere i Latinamerika og bangladeshiske afstamning, for $ 80,000 og enedes om at etablere standarder og procedurer for forfremmelser skal overvåges af EEOC & amp; staten Attorney General kontor.

Bøger

  • Madlavning med Daniel Boulud
  • Daniel Boulud Café Boulud Cookbook
  • I 2001 Boulud tilladt forfatter Leslie Brenner nær ubegrænset adgang til Daniel resultatet var i 2002 bogen The Fourth stjerne: Forsendelser fra Inside Daniel Boulud berømte New York Restaurant, som giver et indblik i arbejdet i kokken og hvordan han opererer.
  • Daniel Boulud Madlavning i New York City
  • Daniels Dish, Entertaining derhjemme med en fire Star Chef
  • Breve til en ung kok
  • Braise: en rejse gennem Internationalt køkken
  • DANIEL Mit franske køkken af ​​Daniel Boulud, Sylvie Bigar, Thomas Schauer, Bill Buford, Making Of Video: https://vimeo.com/77307136
  0   0
Forrige artikel Baseball Prospekt
Næste artikel Antoine de Castelnau

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha