Cindy Pawlcyn

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Maj 15, 2016 Mortada Haupt c 0 0

Cindy Pawlcyn er en amerikansk kok bedst kendt for restauranter, hun åbnede i San Francisco Bay Area og Napa Valley mellem 1983 og 2008. Pawlcyn var en tidlig fortaler for ved hjælp af lokale, bæredygtige kød og producere i hendes restauranter. I 2009 Pawlcyn dukkede op i den første sæson af Bravo 's "Top Chef:. Masters"

Tidlige liv

Pawlcyn begyndte at arbejde i en Minneapolis kokkeskole i en alder af 13, og mens i gymnasiet kørte hun sin egen catering virksomhed. Hun tjente en grad i hotel og restaurant management fra University of Wisconsin-Stout. Hun tog kurser på Le Cordon Bleu og modtaget formel uddannelse på La Varenne i Paris før arbejder på Pump Room i Chicago. Hun flyttede til Californien i 1980 at tage et job på McArthur Park. Pawlcyn forlod McArthur Park for at være åbningen Kok på Meadowood i St. Helena og derefter sluttede Bruce LeFavour på Rose et LaFavour. Pawlcyn indsamler kogebøger og ejer mere end 4.000 bøger i hendes personlige bibliotek.

Professionel historie

Mustards Grill, Yountville, åbnede 1983 opkaldt efter de vilde sennep blomster, der vokser i vinen landet hvert år, sennep blev kendt for fødevarer fransk-uddannet Kok-kvalitet i en afslappet indstilling.

Fog City Diner, San Francisco, åbnede 1985: når Pawlcyn åbnede Fog City Diner i 1985, blev det en ikonisk restaurant, fordi det tjente kritikerroste mad i en bygning, der lignede en Airstream trailer. Visa filmet en annonce om Fog City Diner.

Cindys Backstreet Kitchen, St. Helena, åbnede 2003: restauranten blev kaldt Miramonte da det åbnede i 2003, men Pawlcyn ændrede navnet til Cindys Backstreet Kitchen inden for et år.

Go Fish / Brassica / Cindy Pawlcyn Wood Grill & amp; Wine Bar, St. Helena, åbnede 2006: i 2011, restauranten, forpligtet sig til bæredygtighed, tog sushi fra menuen. , Annoncerede kort tid derefter Cindy og partner Sean Knight at de ville skifter Go Fish til en Middelhavet restaurant kaldet Brassica, åbning i september 2011. I 2012 restauranten skiftet til et andet nyt koncept, og kaldes nu Cindy Pawlcyn Wood Grill & amp; Wine Bar.

Cindy Pawlcyn også var involveret med at åbne Tra Vigne, Brix, Roti, Betelnut og Buckeye Roadhouse. Hun øjeblikket ejer og driver Mustards Grill og Cindys Backstreet Kitchen.

BottleRock kontrovers

I 2013 Pawlcyn restaurant gruppe, CP Cooks LLC, lykkedes mad og drikke indrømmelser for BottleRock festival i Napa Valley. Som af 26. juni, over en måned efter festivalen havde konkluderet, 142 union arbejdstagere, endnu ikke var blevet udbetalt en række andre leverandører og velgørende organisationer. BottleRock medstifter Bob Vogt hævdede, at at den forsinkede betalinger i høj grad var forårsaget af CP Cooks LLC ikke giver en rettidig bogføring af mad og drikke indrømmelser salg. Ifølge Vogt blev festivalen berettiget til 67 procent af netto- mad og drikke salg i tillæg til en $ 1 donation per drikke øremærket til velgørende organisationer. Mad og drikke indtægter fra festivalen er blevet anslået på $ 7 millioner til $ 8 millioner.

CP Cooks LLC repræsentant Sean Knight omstridte Vogt påstande, hævder den regnskabsmæssige dokumentation blev sendt til tiden, og at ingen yderligere penge blev skyldte til festivalen. Ifølge Knight, den måde, hvorpå blev tegnede de $ 1 pr drikkevarer donationer til velgørende organisationer for var i centrum for tvisten. Pawlcyn selv afviste at kommentere situationen i detaljer, når kontaktet af Napa Valley Register på 25 juni, 2013 citerer en fortrolighedsaftale, idet kun, at "Jeg ville ønske, jeg kunne sige noget. Vi arbejder på det, og vi forsøger at flytte det frem ".

Offentliggjorte værker

  • "Fog City Diner Kogebog," 1993 Ten Speed ​​Press
  • "Mustards Grill Napa Valley Kogebog," 2001 Ten Speed ​​Press
  • "Big små plader," 2006, Ten Speed ​​Press
  • "Snacks", 2009, Ten Speed ​​Press

Priser og udmærkelser

  • James Beard Award i 2002 for Bedste amerikanske Kogebog for "Mustards Grill Napa Valley Kogebog".
  • To gange nomineret til en James Beard Award for bedste kok i Californien.
  • Robert Mondavi Award for kulinariske oplevelser.
  • Fin Beverage and Food Federation Career Achievement Award.
  0   0
Forrige artikel Chicago diskografi
Næste artikel Carlos Baute

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha