Canaiolo

Canaiolo er en rød italiensk vin drue vokset gennem det centrale Italien, men er mest kendt i Toscana. Andre regioner med beplantninger af Canaiolo omfatter Lazio, Marche og Sardegna. I Umbrien et hvidt hunkrabber mutation kendt som Canaiolo bianco eksisterer. Sammen med Sangiovese og Colorino det ofte bruges til at skabe Chianti vin og er en vigtig, men sekundær komponent i Vino Nobile di Montepulciano. I historien om Chianti har det været en nøglekomponent blanding og i det 18. århundrede kan have været primært drue anvendes i højere procentdel end Sangiovese. En del af sin popularitet kan have været drue evne til delvist tørre ud uden at rådne til anvendelse i governo metode til at forlænge fermenteringen. I det 19. århundrede, Chianti opskrift Bettino Ricasoli opfordrede til Canaiolo at spille en støttende rolle at Sangiovese, tilføjer frugtighed og blødgørende tanniner uden at forringe vinens aroma. I kølvandet på den phylloxera-epidemien havde de Canaiolo vinstokke ikke tage godt til podning på nye amerikanske grundstamme og drue begyndte at støt falde i unåde. Som i 2006 samlede beplantninger af Canaiolo hele Italien faldet til under 7.410 acres. I dag er der fornyet indsats toscanske vinproducenter at finde bedre klonale markeringer og genindføre den sort i populære brug.

En hvid sub-sort eksisterer, kendt som Canaiolo bianco, hvilket er en tilladt druesort i den umbriske vin regionen Orvieto, hvor er kendt som Drupeggio. I de senere år beplantninger har været faldende.

I Toscana

Ampelographers mener at Canaiolo er mest sandsynligt hjemmehørende i det centrale Italien og måske til Toscana. Det var en udbredt plantet sort i Chianti-regionen og sandsynligvis var den dominerende druesort i Chianti blander hele det 18. århundrede. Skrifter af italienske forfatter Cosimo Villifranchi bemærkede drue popularitet, og at det ofte blev blandet med Sangiovese, Mammolo og Marzemino. En del af Canaiolo succes i regionen kan have været dets affinitet for governo vinfremstilling teknik, som blev anvendt for at sikre fuldstændig fermentering. På det tidspunkt forskellige vin fejl ville plage ustabil Chiantis fordi de ikke var i stand til fuldt færdig gæring og gærceller vil forblive aktiv i vinen. Manglen på fuld fermentering skyldes dels køligere temperaturer efter høst, der lammer gær og forbyder aktivitet forud for teknologiske fremskridt i temperaturkontrol gæring fartøj. Teknikken med Governo blev først udviklet af Chianti vinproducenter i det 14. århundrede. Dette indebærer at tilføje halvt tørrede druer til mosten for at stimulere gæren med en frisk kilde til sukker, der kan holde gær aktive hele gennem gæringsprocessen. Canaiolo modstand mod råd samtidig med at gå gennem den delvise tørringsproces gjort det til et ideelt drue til denne teknik.

I det 19. århundrede, Baron Bettino Ricasoli skabte den moderne Chianti opskrift, der var overvejende Sangiovese med Canaiolo tilføjet for det frugtighed og evne til at blødgøre tanniner af Sangiovese. Vin ekspert Hugh Johnson har noteret, at forholdet mellem Sangiovese og Canaiolo har nogle paralleller til, hvordan Cabernet Sauvignon er blødgjort af frugten af ​​Merlot i den traditionelle Bordeaux stil blanding. Stigningen i fremtrædende Sangiovese Herald nedgangen i Canaiolo som flere vinproducenter skyndte sig at plante flere Sangiovese. Uden for Chianti blev Canaiolo rolle i Sangiovese baseret på Vino Nobile di Montepulciano også faldende selvom det var aldrig så fremtrædende som det var engang i Chianti. Phylloxera ødelæggelser i slutningen af ​​det 19. århundrede fremhævede de unikke vanskeligheder, Canaiolo har med podning så mange beplantninger på ny amerikansk grundstamme undladt at tage.

I dag er der et par vingårde i Chianti Classico regionen med speciale i Canaiolo, to af dem er familien godser af Bettino Ricasoli i Brolio og Gaiole in Chianti samt en spredning af vinmarker i Barberino Val d'Elsa. Der er fornyede bestræbelser og forskning i klonale valg at genoplive den sort i Toscana.

Andre områder

Uden for Toscana, er Canaiolo også findes i hele det centrale Italien med betydelige beplantninger i Lazio, Marche og Sardegna. Selv om der er bestræbelser i Toscana for at genoplive den sort, beplantninger hele landet fortsætter med at falde og faldt under 7.410 tønder i 2006.

Synonymer

Canaiolo er også kendt under synonymer Caccione nero, Cacciuna nera, Cagnina, Calabrese, Canaiola, Canaiolo Borghese, Canaiolo Cascolo, Canaiolo Colore, Canaiolo Grosso, Canaiolo nero, Canaiolo nero en Raspo rosso, Canaiolo nero Comune, Canaiolo nero Grosso, Canaiolo nero Minuto, Canaiolo Pratese, Canaiolo Romano, Canaiolo rosso Piccolo, Canaiolo Toscano, Canaiuola, Canaiuolo, Canajola Lastri, Canajolo, Canajolo Lastri, Canajolo nero Grosso, Canajolo Piccolo, Canajuola, Canajuolo nero Comune, Canina, Cannaiola, Cannajola, Colore, San Giovese , Tindillaro, Tindilloro, Uva Canaiolo, Uva Canajuola, Uva Canina, Uva Colore Canaiola, Uva Dei Cani, Uva Donna, Uva Fosca, Uva Grossa, Uva Marchigiana, Uva Merla og Vitis Vinifera Etrusca.

  0   0
Forrige artikel Burny Mattinson
Næste artikel DeLorean Motor Company

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha