Caffè crema

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Januar 5, 2017 Bjarne Brask c 0 23

Caffè crema refererer til to forskellige kaffe drikkevarer:

  • En gammel betegnelse for espresso.
  • En lang espresso drink primært tjente i Schweiz og Østrig og Norditalien, langs den italienske / schweiziske og italienske / østrigske grænse.

Som en farverig sigt det generelt betyder "espresso", mens der i tekniske drøftelser, der henviser til den lange drikke, kan det mere snævert blive omtalt som schweizisk caffè crema.

Variant udtryk omfatter "crema caffè", og hyperforeignism "café crema" - "café" er fransk, mens "caffè" og "crema" er italiensk, således "café crema" blander fransk og italiensk.

Synonym til espresso

"Caffè crema", og den engelske calque "fløde kaffe" var den oprindelige betegnelse for moderne espresso, produceret af varmt vand under tryk, opfundet i 1948 af Gaggia at beskrive den lysebrunt skum på espresso. Udtrykket er faldet ud af brug til fordel for "espresso".

Som en farverig synonym for "espresso" udtrykket og varianter finder lejlighedsvis brug i kaffe branding, som i "Jacobs Caffè Crema" og "Kenco Café Crema".

Schweizisk drikke

Udtrykket "caffè crema" henviser også til en lang espresso drikke, populære siden 1980'erne i det sydlige Schweiz og Norditalien. Det er generelt fungerede som standard "café traditionnel" i Belgien. Det fremstilles ved at køre 180 ml-240 ml vand, når brygger en espresso, primært ved hjælp af en grovere grind. Det svarer til en americano eller en lang sort, bortset fra at de sidstnævnte fortyndes espresso, og består af fremstilling af en normal espresso skud og kombinere det med unbrewed varmt vand. Derimod en caffè crema udtrækker forskelligt, og dermed har en anden smagsprofil.

Som en lang, brygget i stedet fortyndet, espresso, caffè crema er den lange ende af Ristretto - normale - lungo - caffè crema rækkevidde, og er betydeligt længere end en lungo, generelt dobbelt så lang tid. Rough brygning forhold mellem Ristretto, normale, lungo, og caffè crema er 1: 2: 3: 6 - et doppio ristretto vil være ca. 1 oz / 30 ml, Normale 2 oz / 60 ml, lungo 3 oz / 90 ml, og Caffè Crema 6 oz / 180 ml. Mængder af caffè crema, kan imidlertid variere betydeligt, 4-8 oz for en dobbelt skud, afhængigt af hvordan den er brygget og smag, og der er ingen bred enighed standard foranstaltning i Anglosfæren. I form af opløselige stoffer koncentration, en caffè crema er cirka midtvejs mellem en Lungo og ikke-pres brygget kaffe, såsom drop eller tryk.

Motivationen for caffè crema er, at den producerer en traditionel stor kop kaffe, ligesom brygget kaffe gør: den lille størrelse af espresso skyldes den oprindelige Gaggia håndtaget espressomaskine 1948 kræver manuel tryk, og dermed en enkelt espresso 30 ml var det maksimale, kunne næsten ekstraheres. Udviklingen af ​​pumpe-drevet espresso i 1961 Faema fjernet denne begrænsning, men da en smag havde udviklet på kort espresso, og disse fortsat produceres på de nye maskiner, lange caffè crema kun dukker op i 1980'erne.

Den caffè crema er ikke en almindelig drink i Anglosfæren, og er næsten aldrig findes på cafeer på grund af behovet for at væsentligt ændre trummerum i forhold til standard espresso. Caféer i stedet tjene Americanos eller lange sorte. Det caffè crema var kortvarigt anvendes i Australien i 1980'erne, men blev erstattet af den lange sorte.

Brygmetode

Da caffè crema er meget usædvanligt i Anglosfæren, og ikke bredt tilgængelige uden for hjemmet brygning, er der kun få engelsksprogede ressourcer til, hvordan at brygge det, og heller ikke konsistens i hvad der præcist forstås af dette. Hvad er generelt gjort, er at coarsen grind, men ellers ekstrakt på næsten samme måde som espresso, stopper skuddet når det blondiner, som er sædvanlige for espresso - den grovere trummerum resulterer i større volumen, men udvinding tager omtrent samme tid . Nogle varianter omfatter stampning mindre eller udvinding for lidt længere, og grovere maler resulterer generelt er mindre masse af kværner passer ind i en given filter kurv, hvilket nogle til at foretrække at bruge triple-shot kurve til at give tilstrækkelig kaffe.

Man kan lave en caffè crema i en kommerciel indstilling ved at bruge eksisterende filter grind, hvilket er ca. korrekt, i espresso-maskine og på anden måde at brygge normalt, men dette ville være en meget usædvanlig anmodning.

  0   0
Forrige artikel Cape Fullerton
Næste artikel Budin Eyalet

Relaterede Artikler

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha