Bhojpuri køkken

Bhojpuri køkken er en del af nord indiske retter og en stil fra levnedsmiddelfremstilling fælles blandt Bhojpuri mennesker, der bor i Bhojpuri region Bihar og Uttar Pradesh. Bhojpuri fødevarer er for det meste milde og er mindre varme på sigt af krydderier anvendt, men kunne være varmere og spicier efter individuelle præferencer. Maden er skræddersyet til Bhojpuri livsstil, hvor folk i landdistrikterne brænde en masse kalorier i felterne. Bhojpuri mennesker sætter en ære i at fejre forskellige festivaler og religiøse ritualer med mad; som et resultat, deres mad ligner delikatesser tilbydes guder.

Bhojpuri folk nyder at spise både vegetabilske og kødretter. Køkkenet er stærkt påvirket af Mughlai køkken og dets nabolande Awadhi køkken.

I modsætning til vestlige opfattelse, hvor enhver indiske sovs fad kaldes Karry, Bhojpuri køkken spor ingen historie med brug af karry pulver eller karry blade. De rige sovs retter i denne region, faktisk hele det nordlige Indien, hvor karry blad er en fremmed krydderi, kan betragtes som gryderetter snarere end karryretter.

Staple Kost

Hvede og ris er korte kost af størstedelen af ​​de folk. Linser, bønner, kød, grønne grøntsager, bladgrøntsager, Paneer, ferskvands rejer og fisk er vigtig bestanddel af den almindelige kost for befolkningerne.

Morgenmad

Morgenmad i regionen er roti baseret og omfatter en række husholdningsmaskiner, der består af hele hvede eller mel raffineret hvede, som omfatter roti, farautha, fyldte farauthas og er lavet med sabzi, dahi eller raita.

Ved særlige lejligheder Halwa-Puri, Kheer / sevai-Puri, Pua-dahi, Chhola-Bhatura eller Naan serveret med enhver kødret er almindeligt serveres som morgenmad. En mere almindelig morgenmad serveres som gade fødevarer omfatter Puri-Sabzi, Kachori og Jalebi.

Frokost

Frokost er ris baseret og omfatter chawal, daal, sabzi-korma, chokha, chutney, bhujia, lage og kan også indeholde rotis for dem, der foretrækker det over ris. Ved særlige lejligheder, er der flere ris retter som polao, biryani etc. er tjent, og kan observeres der flere ændringer i frokosten, i virkeligheden kan fuldstændig ændret, og så kunne det have mange lækre retter, slik og snacks.

Snacks

Generelt serveret med te, på aftenen tid. Det omfatter mange slags snacks meste friturestegt og saltet. De fleste af de gange, som en erstatning for det, der er en håndfuld og generøs mængde af tørrede frugter spises ligesom Kishmish, badam, khajur / chohara, zameeni badam / Chinia badam, akharot, chillgooza, Kaju, pista og anjeer dyppet i mælk.

Middag

Middag er også Roti baseret og spises med sabzi-korma og / eller roti er brudt ind i en skål med varm mælk, og derefter spist, er det ofte kaldes doodh-roti. Nogle gange er litti grillet over trækul eller er bagt i cowdung kager eller trækul i en ler ovn og spises med chokha eller Murga. Middag kunne ændre på særlige lejlighed og kan erstattes af kød retter som korma, kebab og kofta og serveret med tandoori roti eller naan og Salaad.

Satvik Khana

Der er en tradition for at spise Satvik Khana i den hellige by Banaras.

Det er en Lacto Vegeterian kost og udelukker brugen af ​​hvidløg og løg. Det er for det meste observeret af præsterne og panditter.

Essentials

Krydderier & amp; Krydderier

Mængden af ​​krydderier, der anvendes i madlavning er meget få, og nogle gange kan være lige to eller tre slags krydderier, som giver en perfekt aroma og smag, i stedet for at lægge alle krydderier sammen og gør fadet meget krydret og varm. Blandt disse krydderier, er et par af dem bruges i en bestemt fad.

  • Spidskommen frø
  • Kommen frø
  • Kanel
  • Anis
  • Sort peber
  • Asafoetida
  • Garam Masala
  • Red Chili
  • Grøn Chili
  • Kardemomme
  • Black Kardemomme
  • Muskatnød
  • Mace
  • Safran
  • Hørfrø
  • Tørret Granatæble
  • Carom frø
  • Bukkehorn frø
  • Tørrede Bukkehorn blade
  • Løg frø
  • Mango pulver
  • Tørret Mango
  • Koriander
  • Rose vand
  • Gurkemeje
  • Salt
  • Black Salt
  • Rock Salt
  • Birkes
  • Clove
  • Sennep
  • Laurbærblad
  • Sesamfrø
  • Oliven
  • Nigella frø

Urter, Olie & amp; Nødder

  • Grøn Corinder blade
  • Mynteblade
  • Persille
  • Holy Basil
  • Ingefær
  • Tørret ingefær
  • Hvidløg
  • Løg
  • Bukkehorn blade
  • Tamarind
  • Dato
  • Lime
  • Citron
  • Sennep Olie
  • Olivenolie
  • Ghee
  • Smør
  • Hydrolyseret Vegetabilsk olie
  • Almond
  • Peanut
  • Walnut
  • Cashew nød
  • Tørret Fig
  • Dato
  • Tørret Abrikos
  • Tørret Plum
  • Pistacienødder
  • Raisin
  • Sort Raisin

Værktøj & amp; Teknikker

  • Handi
  • Karahi
  • Tava
  • Tandoor
  • Tasla / Bhagona / Patili
  • Degchi
  • Benarsi Dum Teknik

Fælles Grøntsager

  • Aaloo
  • Phool gobhi
  • Tamatar
  • Baingan
  • Bhindi
  • Lauka / Kaddu
  • Tiroi
  • Band gobhi
  • Faras bønne
  • Kohda

Festival delikatesser

I regionen er en festival fejres ved at forberede flere lækre retter. Og retterne deles med alle samfund uanset religion eller kaste.

Khichdi / Sekraat

Også kaldet Makar Sankranti er den første festival af året. På denne dag, på morgenen, folk spiser Til ke laddu, Tilwa, Tilkut og Download nu. Og til frokost, er Chura-Dahi-Gur spist. Og aften særlige Khichdi serveres sammen med smeltet ghee, Pickle, Papar, chokha, chutney og dahi.

Holi / Hori / Faguwa

Holi er en af ​​de største festival af Bhojpuri regionen. På denne dag, kødretter og alkoholiske / ikke-alkoholiske drikkevarer er hovedattraktionen. I store familier, er en bakra / Khasi købt få dage før festivalen, og slagtes på dagen for festivalen. De backstrap og skulder dele skæres i små stykker og marineret i hvidløg, løg og få krydderier og derefter spiddet over trækul til at gøre Bihari Seekh Kebab. Leveren skæres i små stykker og er pan stegt med lidt salt og peber. Og er en af ​​de delikatesser til børn. Mens resten del af kødet tilberedes som korma. Den korma spises med Pua. Kødretter er spist hele dagen og kødet deles også med neighbourers og slægtninge. Også en meget sød halwa består af tørrede frugter, kondenseret mælk og Bhang fremstillet.

Ved aften / nat, folk nyde lækker Pakora, Gulab Jamun, Chhole, Dahi-Baras og Kadhi-bari serveres med kogt ris.

Shivraat

På denne dag, de personer, specielt kvinder, der gjorde fastende spiser Phalahar.

Ramnavami

Det er også en af ​​de største festival i regionen. En aften før denne festival, kvinder kok Kheer, Puri og Dal-Puri og næste morgen efter at tilbede, er disse spises som tilbyder hele dagen.

Janmashtami

Denne lejlighed er forbundet med særlige Halwas af Singhara og Khas-Khas.

Eid ul Fitr

Denne dag er kendt for fremstilling af de fleste lækre retter, herunder slik og snacks. Der er mange ris og kød retter kogte og spist hele dagen. "Sevaiyan" er stor attraktion på denne dag.

Teej

En dag før festivalen, kvinder dedikere hele deres dag i forberedelsen Perukia. Og på dagen for denne festival, de tilbyder denne dessert og frugt til Gud og efter tilbedelse, det er spises som offer. Det kan spises i flere dage, som det ikke kræver konservering eller køling.

Navami og Dassahara

Satvik Khana spises på alle de ni dage af Puja. Og på tiende dag dvs. at Dussehra særlige retter som Puri, Kachori, Dum-Aloo, Chhole, Jalebi Pua, Bari-Kadhi, Dahi-Bara osv kogt. Ved aften efter "Ravan-Dahan", er der tradition for kød spise.

Bakrid

På denne dag forskellige slags kødretter, biryanis, grill, kebab, er koftas mv forberedt og deles med folk i alle samfund.

Diwali

Dette er en af ​​de største festival i regionen og folk nyder at spise mange slags slik og snacks.

Chhath Puja

Det er den største festival af denne region. Det bliver fejret 3 dage i træk. På første dag "Nahay Khay", efter den hellige bad i floden, kogt små korn "arwa chawal" spises med lauki ki sabzi og "Chane ki dal". På andendagen "Kharna", folk tager dukkert i hellige Ganges og tage vandet hjem til at lave mad Kheer og Puri. Og spises som Prasad natten. Næste dag på "Dala Chhath" Thekua og belgrami er udarbejdet af de kvinder, der er på fastende. Efter både "Arghyas", på den fjerde dag, disse slik sammen med flere frugter og tørrede frugter serveres som Prasad. Og spises i flere dage.

Fade

Nogle retter populære i Bhojpuri køkken, omfatter:

  • Channa og Chhole
  • Rajma
  • Lobiya
  • Dal makhani
  • Dal Maharani
  • Dum Aloo
  • Urad ka daal
  • Chokha
  • Raita
  • Kofta
  • Maakuni
  • Aloo Matar
  • Kadhi-Bari
  • Mutton Biryani
  • Bihari kebab
  • Gulab Jamun
  • Pooa
  • Petha
  • Murabba
  • Mardua og Thekua
  • Anarsa
  • Dalpoori
  • Litti
  • Nimona
  • Ghugni
  • Dahi chooda
  • Daal pithouri
  • Gojha
  • Gujhiya
  • Mal Pua
  • Padukiya
  • Laktho
  • bharwa
  • Nimki
  • Kachauri
  • Sev
  • Dalmot
  • Chana ke saag
  • Sarson ke saag
  • Bathua ke saag
  • Palak saag
  • Khesari ke saag

Brød

  • Roti
  • Parantha
  • Stuffed Paranthe
  • Naan
  • Stuffed Naan
  • Litti
  • Poori
  • Kachori
  • Mughalai Parantha
  • Rumali Roti
  • PUA
  • Thekua
  • Tandoori roti
  • Kulcha
  • Bhatoora

Desserter

  • Khurma
  • Anarsa
  • Balushahi
  • Thekua
  • Rasmalai
  • Rabri
  • Falooda
  • Lawanglata
  • Chandrakala
  • Khaja
  • Khajhulee
  • Meethe Samose
  • Batasha
  • Halwa, almindeligvis af Soozi, Gajar, Besan, Atta, Singhara, Doodhi, Badam, Khas Khas
  • Sohan halwa
  • Laddoo
  • Barfi
  • Gulab Jamun
  • Murabba
  • Petha
  • Kheer
  • Sheer Korma
  • Sevai
  • Kalakand
  • Pera
  • Son Papdi
  • Methi Ke Laddoo
  • Tilwa
  • Til ki Download nu
  • Tilkut
  • Parwal ki Mithai
  • Jalebi
  • Belgrami
  • Pedukia / Murki En tør sød består af Maida og fyldt med blanding af Khowa / stegt Soozi og Sukker og derefter stegt.
  • Ghujhia
  • Laktho
  • Malai Kofta
  • PUA
  • Malpua
  • Sev-Bunia
  • Kulfi

Drikkevarer

  • Chai
  • Kaffe
  • Falooda
  • Maththa
  • Sorbet
  • ROOH Afza
  • Khas sharbat
  • Lassi
  • Nimbu Paani
  • Sattu Paani
  • Ganne / Ookh KA Ras
  • Aam ke panna

Snacks

  • Pakauri
  • Kachori
  • Chaat
  • Aloo Tikki
  • Golgappa
  • Samosa
  • Nimki
  • Ghugni
  • Bhoonja
  • Thekua
  • Samosa-Chaat
  • Mathri

Pickle

I Bhojpuri region, bejdsning er helt almindelige og traditionelle. Der er sorter af pickles udarbejdet i hvert eneste hjem. Aachar omfatter Aam, Aãwla, Imli, Mooli, Lehsun, nimbu, Lemu, Gajar, gobhi, Sonth, Laal aur Hara Marcha og Murabbas fremstilles generelt fra Aãwla, Cheri, Aam, også kaldet Amawat og osv

Dips, chutneys og Raita

Dips som Raita og Chutney er vigtig del af Bhojpuri køkken. Der er flere dips forberedt som serveres som en side parabol til at forbedre smagen af ​​centrum-stykke måltid.

Raita

Raitas fremstilles ved blanding tyk yoghurt med flere grøntsager, urter og krydderier.

  • Lauki Raita
  • Kheera-Gajar Raita
  • Pudina Raita
  • Bundi Raita
  • Sarson Raita
  • Zeera Raita

Chutney

  • Dhaniye ka Chutney
  • Tamatar ka Chutney
  • Pudina ka Chutney
  • Khajur ka chutney
  • Imli ka chutney
  • Tør frugt Chutney
  0   0
Forrige artikel 2007 spillere Championship
Næste artikel Angela Tsun

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha