Barton Seaver

Barton Seaver er en forfatter, foredragsholder og kok. Han arbejder og bor i staten Maine.

Tidlige år

Seaver voksede op i Washington, DC og deltog St. Albans School. Han dimitterede med udmærkelse fra The Culinary Institute of America i Hyde Park, New York, i 2001 og underviste kød og fisk klasser på et stipendium indlæg under vejledning af kok Corky Clark. Han arbejdede i restauranter i Chicago og New York, og derefter rejste til udlandet til Sydspanien og Marokko, hvor han arbejdede med lokale landsbyboere på fiskerbåde og i små familiedrevne hotel restauranter.

Karriere

Kulinarisk

I 2005 Seaver vendte tilbage til Washington, DC, og arbejdet med kok José Andrés på restauranten Jaleo. Seaver blev chefkok af Café Saint-Ex og senere sin søster restaurant, bar Pilar. Han var chef-ejer af den bæredygtige fisk og skaldyr restaurant Hook i Georgetown i 2007. I løbet af et år Hook tjente 78 arter af fisk og skaldyr. Desuden Seaver hjalp med at lancere den afslappede skaldyr spisested Tackle Box. Seaver venstre hook i 2008. Han blev chef for en ny restaurant i Glover Park område kaldet Blue Ridge i 2009. Hans arbejde på Blue Ridge førte John Mariani af Esquire Magazine at navngive Seaver 2009 Chef of the Year. Betegnelsen polariseret restaurant kritikere. Seaver forlod Blue Ridge i begyndelsen af ​​2010 for at arbejde på andre projekter. Hans planer for en 6.700-kvadratmeter kombination bæredygtigt skaldyr og restaurant i Logan Circle at blive kaldt Diamond District Seafood Company blev sat på hold på ubestemt tid i 2010 på grund af problemer med placeringen. I 2012 blev Seaver navngivet af udenrigsminister Hillary Clinton til USA Culinary ambassadør Corp.

Bæredygtighed

Seaver flyttet sit fokus væk fra restaurationsbranchen og mod at fremme bæredygtighed, wellness og samfund som de vedrører fødevarer. Han sad i bestyrelsen for sult-bekæmpelse organisation DC Central Køkken indtil 2013 og var en fyr med Blue Ocean Institute. Han har også samarbejde med School Nutrition Association og fremtid fisk. Seaver modtaget en Seafood Champion Award fra skaldyr valg Alliance i 2008. Han er medlem af bestyrelsen for LA Kitchen

National Geographic

Seaver blev en National Geographic fyr i 2010. Han udviklede en liste over havets venlige erstatninger for populære endnu nedfiskede seafood arter, og co-skabt Seafood beslutningen Guide for forbrugere, som vurderer fisk og skaldyr baseret på sundheds- og miljømæssige faktorer. Han er også vært National Geographic Web serie Kog-Wise. og er en regelmæssig bidrager gæst National Geographic Weekend med Boyd Matson.

Center for Sundhed og Global Environment

Seaver er i øjeblikket direktør for sund og bæredygtig mad Program på Center for Sundhed og Global Environment på Harvard School of Public Health i Boston, Massachusetts.

New England Aquarium

I 2012 Seaver blev den første Sustainability Fellow in Residence.

Skrivning

Seaver har skrevet kronikker til Seafood Business News, Treehugger, Stop Smiling magasin og StarChefs.com. Han blogs for National Geographics Ocean Views side. Hans første bog, torsk og Land: Enkel, Lækker, Bæredygtig Madlavning er en kogebog af årstidens miljøvenlige skaldyr og grøntsager opskrifter. Hans anden bog, hvor der er Ryger: Enkel, Delicious, Bæredygtig Grillning er en kogebog med fokus på at grille og underholdende. Den blev nomineret af Den Internationale Sammenslutning af Culinary Professionals i 2014 i kategorien "Food Matters" som en finalist i deres prestigefyldte årlige kogebog priser. I 2014 udgav han Foods for Sundhed og National Geographic Børne Kogebog, både udgivet af National Geographic.

Taler

I 2010 Seaver leveret en TED Talk om bæredygtig fisk og skaldyr ombord på National Geographic Endeavour som en del af en konference til havs udtænkt af TED Prize vinder og Mission Blå grundlægger Dr. Sylvia Earle som en del af Mission Blå Voyage. Den 16. juni 2014 Seaver rettet det amerikanske stats Vores Ocean Conference i Washington, DC, hostet af udenrigsminister John Kerry. Han forberedte også menuen, som fremhævede underudnyttede arter af fisk fra sin hjemstat Maine.

Tv

Ud over sin web-serie med National Geographic titlen Kog-Wise, har Seaver også vært og optrådt på en række andre tv-programmer. I april 2010 blev han interviewet til Anderson Cooper 360 om emnet af fisk og skaldyr knaphed. Han var også vært en 3-del tv-serie på Ovation Network titlen In Search of Food i 2011. I 2013 optrådte han på PBS-programmet Moveable Feast

Personlige liv

Seaver bor i Maine med sin kone Carrie Anne.

  0   0
Forrige artikel Bauer kabinet
Næste artikel Anthony Howe

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha