Arrosticini

Arrosticini er en traditionel ret fra den italienske region Abruzzo. Arrosticini er typisk lavet af kastreret fåreuld kød, skåret i bidder og gennemboret af et spyd. Det er kogt på et fyrfad med en typisk aflang form, kaldet canala da det ligner en tagrende.

Der er to primære typer af arrosticini: dem lavet industrielt, består af kubisk bidder af kød med en side af 1 cm på spyd med en maksimal længde på 10 cm; og dem, der foretages i hånden, som kødet skæres med en kniv i bidder af forskellige størrelser, vekslede på spyd med stykker fra får fedt. Denne form for arrosticini kræver kød af meget høj kvalitet, fordi det skal koges i længere tid. Arrosticini stammer fra den mad forbruges af hyrder og andre indbyggere i de bjergrige områder i Abruzzo inden landsbyerne Civitella Casanova, Carpineto og Villa Celiera, der var vant til at spise endnu mindre raffinerede fødevarer end fårekød hårdt.

Arrosticini er ofte ledsaget af skiver af traditionelt hjemmebagt brød dyppet i ekstra jomfru olivenolie med store mængder peperoncino i olio. Den traditionelle drik akkompagnement er Montepulciano d'Abruzzo vin, eller som det sker i nogle restauranter en drink bestående af to dele af rødvin og en del af gassosa.

Traditionelt er arrosticini spises med bare hænder, trække kødet fra spyd stykke for stykke hjælp ens tænder.

De produceres i hele Abruzzo, både industrielt og i en hjemmelavet mode. De findes også i andre områder med store bestande af Abruzzesi.

  0   0
Forrige artikel Alexander Wendt
Næste artikel Annia Cornificia Faustina

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha