Alain Chapel

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Januar 10, 2016 Ib Faye A 0 0

Alain Kapel var en fransk Michelin 3 stjerne kok, krediteret med at være en af ​​ophavsmændene til Nouvelle Cuisine.

Kapel blev født i Lyon, søn af Maître d 'Charles og hans kone Eva. Ved udbruddet af Anden Verdenskrig, flyttede familien til landsbyen Mionnay 12 miles uden for byen, hvor hans far åbnede en bistro kaldet La Mere Charles i en gammel landevejskro omgivet af frodige haver.

Alain startede sin uddannelse i køkkenet af familien bistro. En Kapel tilbage til familien bistro og i 1967 fik den nu restauranten sin første Michelin-stjerne. Efter at have taget over restauranten i 1970 om sin fars død, omregnet han kroen til et hotel og omdøbte det i eget navn. I 1973, tjente Kapel hans tredje Michelin-stjerne, så er en af ​​kun 19 restauranter alle i Frankrig, som nogensinde da havde fået æren.

Kapel underskrift retter inkluderet proppet kalve ører med stegt persille, trøffel-fyldte kylling stramt indhyllet i en svinekød blære og kogte i en rig kylling bouillon. Mad kritiker Craig Claiborne skriver for New York Times i 1977 beskrev Kapel s gateau de foies blondiner som "hans ultimative triumf" og "en af ​​de absolutte madlavning herligheder denne generation". Ifølge Gault Millau Guide til Frankrig: "Et måltid på restaurant Kapel s var som en symfoni."

I hele resten af ​​sit liv, etablering beholdt alle tre af sine Michelin-stjerner. Hastigheden af ​​transformation og køkken udviklede vendte landsbyen Mionnay til en kulinarisk milepæl på enhver seriøs gastronomisk rundtur i Frankrig. Tiltrækning var også så stor for unge kokke, der søgte mulighed for at arbejde med Kapel - disse inkluderet Michel Roux Jr.

Kapel døde af et slagtilfælde i 1990 og efterlod sin kone Suzanne, og to sønner, David og Romain.

Under kok Philippe Jousse, og derefter Kapel søn Romain, restauranten opretholdt to Michelin-stjerner, indtil lukning i 2012.

  0   0

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha